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标题: 鱼鳞也是一种美味 [打印本页]

作者: 清粥草头 时间: 2014-12-15 14:50
标题: 鱼鳞也是一种美味

鱼类除了头和尾，鱼鳞也是鱼身上的好东西，忽视了真是太可惜。我们常说的大鳞鱼，通常就是指青、草鲲和鲤鱼，它们身上的鳞既大又厚，却被视为糟粕而弃之，想起来就叫人痛心。若是将这些刮下的鱼鳞收集起来洗干净，加上剪下的鱼鳍，用料酒、花椒、红尖椒以及盐和姜末腌一下去腥，然后放锅里，丢进一大块拍裂的姜，加满水大火烧开，改小火熬两个小时，直熬至汤汁黏稠后，捞净鳞片及杂物，往汤里加一点鸡精搅匀，待凉后，入冰箱冷固。取出，以刀切成条，条切成片，入碟码齐了端上桌。放眼望去，晶莹剔透若玉脂……喜欢味酸的就在上面浇点醋，颤颤地夹了入口，满嘴鲜香。下图用了鹅肝冻的图片，胶质鱼冻类似。

作者: 忙里偷闲 时间: 2014-12-15 16:20
不知道鱼鳞还能吃？？

作者: 金山渔子 时间: 2014-12-15 16:25
这图片配的原来是鹅肝啊太高级了

作者: firework 时间: 2014-12-15 17:13
你太会吃了，鱼鳞也会搞出花样来、、、

作者: 瘦马 时间: 2014-12-17 11:02
没试过，要多大的鱼的鱼鳞才能熬成胶质状啊？

作者: 野钓一枪 时间: 2014-12-17 16:47
整得好

作者: vanzan 时间: 2014-12-17 18:15
这也能吃啊。。。

作者: 渔之鱼 时间: 2014-12-22 13:36
广西有些渔民吃

作者: 黑马 时间: 2014-12-24 11:48
鱼鳞应该和鱼翅营养成分差不多吧？我瞎猜的，哈哈。

作者: 知足常乐 时间: 2015-1-1 22:40
我觉得鱼鳞和鱼翅有些联系，都是钙状物？

作者: 魃公藤 时间: 2015-1-1 23:27
军鱼的可以吃

作者: shied 时间: 2015-1-5 17:13
厉害，再详细点就好了

作者: 风筝 时间: 2015-2-3 09:47
美食家一枚

作者: 河野清风 时间: 2018-11-29 20:46
鱼鳞是可以吃的

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