鱼鳞也是一种美味

清粥草头 · 发表于 2014-12-15 14:50:11

鱼类除了头和尾，鱼鳞也是鱼身上的好东西，忽视了真是太可惜。我们常说的大鳞鱼，通常就是指青、草鲲和鲤鱼，它们身上的鳞既大又厚，却被视为糟粕而弃之，想起来就叫人痛心。若是将这些刮下的鱼鳞收集起来洗干净，加上剪下的鱼鳍，用料酒、花椒、红尖椒以及盐和姜末腌一下去腥，然后放锅里，丢进一大块拍裂的姜，加满水大火烧开，改小火熬两个小时，直熬至汤汁黏稠后，捞净鳞片及杂物，往汤里加一点鸡精搅匀，待凉后，入冰箱冷固。取出，以刀切成条，条切成片，入碟码齐了端上桌。放眼望去，晶莹剔透若玉脂……喜欢味酸的就在上面浇点醋，颤颤地夹了入口，满嘴鲜香。下图用了鹅肝冻的图片，胶质鱼冻类似。

忙里偷闲 · 发表于 2014-12-15 16:20:45

不知道鱼鳞还能吃？？

金山渔子 · 发表于 2014-12-15 16:25:55

这图片配的原来是鹅肝啊太高级了

firework · 发表于 2014-12-15 17:13:50

你太会吃了，鱼鳞也会搞出花样来、、、

瘦马 · 发表于 2014-12-17 11:02:20

没试过，要多大的鱼的鱼鳞才能熬成胶质状啊？

野钓一枪 · 发表于 2014-12-17 16:47:05

整得好

vanzan · 发表于 2014-12-17 18:15:58

这也能吃啊。。。

渔之鱼 · 发表于 2014-12-22 13:36:28

广西有些渔民吃

黑马 · 发表于 2014-12-24 11:48:23

鱼鳞应该和鱼翅营养成分差不多吧？我瞎猜的，哈哈。

知足常乐 · 发表于 2015-1-1 22:40:03

我觉得鱼鳞和鱼翅有些联系，都是钙状物？

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