红烧腌鱼的滋味，猫和你都想了解

想看骑马米

钓鱼人都知道新鲜鱼肉的肥白鲜美，其实腌制后的鱼肉更有种别样的美味呢，今天给大家分享下我的红烧腌鱼，好吃的连汤汁也要用来拌米饭呢！

一·主材：
1，腌鱼肉块（各类淡水鱼种皆可，将鱼去鳞开边，去掉头尾，脊骨，用盐腌制2一3天以上（热天要放冰箱里保鲜，千万注意别让鱼臭了），让鱼肉质更紧！





2，辅材。姜片、蒜苗（我选择红头小蒜苗，香味更浓）喜欢辣椒的朋友可以放小米辣，味道非常鲜爽！



将鱼块用清水冲洗几遍，并将其用冷水浸泡半小时以上（去盐，去滑）。再将其取出，将水滴干。




二、操作：
将锅洗净，烧干水，加入适量食用油，将油温加热（要油温较高，不然易粘锅），将鱼块肉面朝下（也是防粘锅）煎鱼。并将热油淋到鱼块上，一面煎好了即将鱼块翻面再煎。及至将双面都煎至金黄，且有一层小脆皮为佳。






鱼煎好后将鱼块出锅放入碟中备用。煎鱼用的油则弃之。



重新洗锅，升温，加入小量食用油。将辣椒，姜片，放入锅中爆香。



加入鱼块，并淋上少许白醋。



加水。将鱼块淹没即可。



煮。盖上锅盖，大火将水烧开，将鱼汤煮至奶白色。开始加调味品。1，味精。2，鸡精，3，盐（可先试下咸淡，觉得不够才能加。）。再盖上锅盖焖透。



加蒜苗。待锅中水只有原来一半时将蒜苗头先放进去，稍微拌一下，再加入蒜叶。



出锅。用大火将汤煮沸。蒜苗烫熟即可出锅。



想知道味道吗？下次钓了鱼先腌制一条试试吧。