【麻辣劲龙斩】

味噌汤

这一盆上桌 不清楚情况的还真不知道你做的是麻辣鱼  看起来满满的一盆香菜花椒海椒跟蒜头。。。。

味噌汤

话说以前我看一位大厨做这种麻辣鱼时  跟你做的不一样  下鱼片的时候我看她是直接下在油锅里  然后用漏勺再端出来  下油锅的时间不长  估计也就十几秒钟  然后鱼片盛起来入盆  她再将油跟你一样浇在盆里 鱼片吃起来特别筋道 很好吃  当然了 用的是黑鱼片  大师你这样用水煮 你不觉得鱼片会有些老？鱼片表面有点糙。用油直接过鱼片  会把蛋白全锁在肉里  而用水则容易把蛋白从肉里逼出来